Kurz gesagt: München steht vor allem für Helles, Dunkel, Weißbier und Oktoberfestbier. Die sechs traditionellen Oktoberfestbrauereien sind Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner und Spaten.
Die sechs Oktoberfestbrauereien
| Brauerei | Historischer Bezug | Wiesnbier 2026, ungefähr |
|---|---|---|
| Augustiner | Brautradition seit 1328 | 6,3 % vol |
| Hacker-Pschorr | urkundlich seit 1417 | 6,0 % vol |
| Hofbräu München | gegründet 1589 | 6,2 % vol |
| Paulaner | Brautradition seit 1634 | 6,0 % vol |
| Löwenbräu | Münchner Tradition seit dem Mittelalter | 6,1 % vol |
| Spaten | gegründet 1397, frühes Münchner Hell | etwa 5,9 % vol |
Nur Bier dieser Münchner Brauereien darf als offizielles Oktoberfestbier auf der Wiesn ausgeschenkt werden.
Münchner Hell
Das Helle wurde Ende des 19. Jahrhunderts als mildes, goldgelbes Lager populär. Spaten brachte 1894 ein frühes Münchner Hell auf den Markt. Heute ist der Stil weit über Bayern hinaus erfolgreich.
Biergärten und Keller
München besitzt große traditionsreiche Biergärten und kleinere Nachbarschaftsbetriebe. Im klassischen Biergartenbereich darf häufig eigene Brotzeit mitgebracht werden; Getränke werden vor Ort gekauft. Im bedienten Wirtsgarten gilt diese Regel normalerweise nicht.
Mehr als die sechs Großen
Die Münchner Bierszene besteht nicht nur aus historischen Großbrauereien. Neuere und kleinere Brauereien bereichern die Stadt mit Kellerbier, IPA, alkoholfreien Bieren und modernen Interpretationen. Für eine Stadtübersicht sollte klar zwischen Stadtgebiet, Landkreis und Münchner Marken unterschieden werden.
Welches Münchner Bier passt zu wem?
- mild und klassisch: Münchner Hell
- malzig und dunkel: Münchner Dunkel
- fruchtig: Weißbier
- kräftig: Bock oder Oktoberfestbier
- hopfenbetont: modernes Pils oder IPA
Häufige Fragen
Welches ist die älteste Münchner Brauerei?
Augustiner-Bräu führt seine Tradition auf 1328 zurück.
Wird Augustiner auf der Wiesn wirklich aus Holzfässern ausgeschenkt?
Ja. Augustiner nutzt dort traditionelle 200-Liter-Holzfässer, die „Hirschen“ genannt werden.
Darf Giesinger Oktoberfestbier ausschenken?
Auf dem offiziellen Oktoberfest wird Bier der sechs etablierten Münchner Oktoberfestbrauereien ausgeschenkt. Andere Münchner Brauereien gehören nicht zu diesem Kreis.
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Quellen und Einordnung
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